Teļa aknas Venēcijas gaumē

Notīrīt aknas no plēvēm un sagriezt apm. 1 cm biezās šķēlēs. Pārkaisīt ar sāli un pipariem un apviļat miltos no abām pusēm.

Sīpolu nomizot un sagriezt pusapļos. Ābolu sagriezt apm. 1 cm biezos apļos.

Pannā uzkarsēt olīveļļu un apcept aknas no abām pusēm. Apceptas aknas pārlikt uz šķīvja.

Pannā vēlreiz uzkarsēt olīveļļu un apcept tajā sīpolus, smalki sakapātus ķiplokus, pārkaisīt ar sāli un pipariem, pievienot lauru lapu un mazliet vīna vai buljona, apsegt ar vāku un sautēt uz lēnas uguns apm. 5 min. Pievienot aknas, pa virsu sakārtot ābola šķēles, pieliet vēl mazliet vīnu vai buljonu. Apsegt ar vāku un sautēt vēl 5-10 min. līdz aknas ir gatavas.

Uz šķīvja izliek aknas, pa virsu uzliek sīpolus un ābola šķēli, pārlej ar mērci no pannas un pārkaisa ar zaļumiem pēc izvēles.