Risotto ar Parmezānu
Sastāvdaļas
600-800 ml vistas buljona
200g rīsu Arborio
100ml sausa baltvīna
40g sviesta
1 smalki sakapāts sīpols 
100g Parmezāna
pētersīļi
3 ēd.k.olīveļļas
sāls, pipari pēc garšas
Pagatavošana
Pannā uzkarsēt eļļu un apcept tajā sīpolus līdz
tie ir caurspīdīgi. Pievienot rīsus un apcept 3-4 min. (līdz sadzirdat tādu skaņu, it kā plīst stikls).
Pievienot vīnu un maisot pavārīt 2-3 min.
Pievienot apm. 1 gl. silta buljona un maisot
sautēt. Kad masa sabiezē, pievienot vēl 1 gl. buljona.
Tā turpināt, kamēr rīsi ir gatavi. Masai jāsanāk mazliet pašķidrai, jo tā vēl sabiezēs, kad uguns jau tiks izslēgts.
Noņemt no uguns un iemaisīt sviestu. Sieru
sarīvēt, atstājot mazliet dekoram, un pievienot rīsiem. Pievienot sāli, piparus un smalki sakapātus
pētersīļus.
Pasniedz nekavējoties, pārkaisot ar siera plāksnītēm.