Mērci "Ajvar" gatavo galvenokārt no sarkanās paprikas ar baklažāniem, ķiplokiem un čili pipariem. Mērces izcelsmes valsts ir Serbija, un tāpēc vēl pazīstama kā "Serbijas salāti" vai "Serbijas dārzeņu ikri". Par ta saucāmiem nacionāliem salātiem tie kļuva pēc otrā Pasaules kara un šobrīd ir popurlāri visās balkānu valstīs. Oriģinālais mājās ajvar tiek gatavots no ceptas paprikas, bet daži ražotāji izmanto vārītu papriku, kas noved pie zemākas kvalitātes.