Salted caramel
Sastāvdaļas
300 g cukurs
200 g skābais krējums
20 ml ūdens
5 g sāls
Pagatavošana
Nelielā katliņā iebērt cukuru, pieliet ūdeni un pastāvīgi maisot, uzvārīt sīrupu. Uzkarsēt
sīrupu līdz 127 grādiem (1-2 minūtes pēc
vārīšanās sākuma). Noņemt katliņu no uguns.
Maisot sīrupu lēnām tajā ieliet krējumu. Piebērt
sāli. Masu uzkarsēt līdz 107 grādiem un tad atdzesēt. Gatavo karameli pārliet hermētiskā traukā un
uzglabāt ledusskapī.