Maljorkas dārzeņu salāti
Sastāvdaļas
3 šķēlītēs sagriezti burkāni
250 g izlobītu jauno zirnīšu
250 g zaļo pākšu pupiņu
2 varīti kartupeļi
2 olu dzeltenumi
1/2 citrona sula
200 ml olīveļļa
sāls un svaigi malti pipari
Pagatavošana
Burkānus,zīrņus un pupiņas, katru atsevišķi, izvāra sālsūdenī gandrīz mīkstus. Ieber sietā un
rūpīgi notecina. Kartupeļus nomizo un sagriež
mazos gabaliņos. Visus dārzeņus ieber bļodā un samaisa.
Gatavo majonēzi: olu dzeltenumus sablenderē ar
citrona sulu, papilienam pievieno nedaudz olīveļļas. Nepārtraukti kuļot, pakāpeniski pielej atlikušo
eļļu un turpina kult, līdz izveidojas stingra majonēze. Ja tā kļūst par biezu, pielej nedaudz
remdena ūdens. Pieber sāli un piparus.
Dārzeņus sajauc ar majonēzi un pievieno sāli, piparus