Sviestā cepts asaris ar brūkleņu relišu
Sastāvdaļas
4 asari
kukurūzas milti
3 ēd.k. sviesta
sāls, pipari pēc garšas
Relišam:
1 kg sīpolu
1 kg brūkleņu
400g brūnā cukura
2 sakapātas čili pākstis
1 ķiploka galviņa
50ml sarkanvīna etiķa
100ml upeņu sīrupa
50ml balzamiko etiķa
100ml ūdens
Pagatavošana
Sīpolus nomizo un sagriež ripiņās. Ķiplokus notīra un smalki sakapā. Katliņa ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un apcep sīpolus un ķiplokus līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pievieno brūklenes, cukuru un apcep vel 2 min. Pievieno pārējās sastāvdaļas un uz lēnas uguns tvaicē 45-60 min, līdz veidojas pabieza masa.
Asarus notīra, nogriež galvu, apviļā kukurūzas miltos, pārkaisa ar sāli un pipariem un cep pannā sviestā apm. 5-7 min no katras puses.
Kukurūzas milti dod patīkamu zeltainu krāsu un kraukšķīgu garoziņu.
Relišam sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai paglabātu to ziemai. Vēl siltu relišu salikt tīrās un sausās burkās ar aizskrūvējamu vāku. Glabāt vēsā vietā.