Sparģeļu krēmzupa ar kraukšķīgo pikšu
Sastāvdaļas
450 g pikša
4 šķēles kūpināts bekons
200 g sparģeļi
20 g svaiga kinza
50 ml zivju buljons
70 g sviests
1 ēd.k. olīveļļa
augu eļļa fritēšanai
sāls un svaigi malti pipari
Pagatavošana
Sparģeļus nomazgā, sagriež un apcep katlā,
pievieno rieksta lieluma sviesta gabaliņu.
Pievienot zivju buljonu, piebērt sāli un
piparus. Uz mazas uguns vārīt ~ 15 minūtes.
Pikšas fileju sagriezt apmēram 3 cm platos
gabaliņos un ietīt bekonā, nosiet ar diegu.
Uzkarsē eļļu fritēšanai. Kinzas lapiņas pāris
sekundes apcept sviestā. Tad tās novieto uz
salvetēm, lai notek sviests. Sparģeļu buljonam
pievieno atlikušo sviestu, sablenderē un uz
lielas uguns ļaut lai uzvārās.
Uz pannas nelielā
uzkarsētajā olīveļļas daudzumā apcep bekonā
ietīto pikšas fileju ~ 3 minūtes no katras
puses. Noņemt diegu.
Apceptos pikšas gabalus
ieliek zupas šķīvī un pārlej ar krēmzupu. Pa virsu pārber ar apceptajām kinzas lapiņām.