Sparģeļu zupa ar parmezānu un baziliku
Sastāvdaļas
500 g zaļie sparģeļi
1 buntīte baziliks
5 ēd.k. olīveļļa
50 g parmezāns
rozā pipari
sāls un svaigi malti melnie pipari
Pagatavošana
Sparģeļus notīrīt un cietos galus nogriezt.
Četrus sparģeļus atlikt. Baziliku noskalo, nožāvē, noplēst lapiņas. Parmezānu sagriezt kubiņos.
Sparģeļus sagriezt, katlā ieliet pusi eļļas un
uz mērenas uguns apcept sparģeļus ~ 10 minūtes. Pievienot Parmezānu. Pievienot ūdeni, lai
nosedz sparģeļus pilnībā. Vārīt zupu uz mērenas
uguns ~ 35 minūtes. Noņemt no uguns, pievienot
baziliku un sablenderēt. Piebērt sāli un piparus.
Četrus sparģeļus sagriezt gareniski un apcept
eļļā ~ 5minūtes (sekojam, lai tie nezaudē krāsu). Saliet zupu šķivjos un izdekorēt ar sparģeļa
gabaliņiem un pāris rozā piparu graudiņiem un
loksnītēs sarīvētu parmezānu, apslacīt ar olīveļļu.