Hadsones jēra gaļas pīrāgs
Sastāvdaļas
Pildījumam:
200 g jēra gaļa
200 g jēra aknas
2 sīpoli
2 daiviņas ķiploks
2 ēd.k. sviests
1 ola
1 olas dzeltenums
2 ēd.k. piens
3 ēd.k. konjaks
1 ēd.k. milti
1 ēd.k. rīvēta citrona miza
kaltēts timiāns
majorāns
šķipsniņa muskatrieksts
sāls
Mīklai:
1,5 glāze milti
120 g biezpiens
1 ola
4 ēd.k. sviests
2 tējk. cepamais pulveris
4 ēd.k. olīveļļa
sāls
Pagatavošana
Gatavojam mīklu. Sajaukt bļodā biezpienu, olu,
olīveļļu un sāli. Pievienot izsijātus miltus un
cepamo pulveri. Samaisīt un izklāt miklu uz
darba virsmas un mīcīt to 3-4 minūtes. Apsegt
mīklu ar dvieli un atstāt uz 30 minūtēm.
Gatavojam pildījumu. Sīpolus un ķiploku notīrīt.
Sīpolus sagriezt gredzenos, ķiploku sakapāt.
Uz pannas izkausēt sviestu un apcept sīpolus ar
ķiploku ~ 6 minūtes. Pieliet konjaku un noņemt
no uguns. Jēra gaļu un aknas izmalt gaļas mašīnā
. Gaļas masu sajaukt ar olu un miltiem. Pievienot
apceptos sīpolus, ķiplokus, garšvielas, sāli,
piparus.
Iesmērēt ar sviestu cepamtrauku. Mīklu izklāt
uz miltiem apbērtas darba virsmas un izveidot
apli 5cm platāku par cepamtrauku. Cepamtraukā
izklāt mīklu tā, lai būtu nosegta cepamtrauka
apakša un malas. Augšējās mīklas malas ielocīt
uz iekšpusi. Uz mīklas izlikt gaļas masu un izlīdzināt. Atstāt nostāvēties ~ 20 minūtes.
Uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sajaukt
olas dzeltenumu ar pienu un apsmērēt pīrāga
malas. Cept cepeškrāsnī ~ 50 minūtes.