Padomi cepšanā
Nu jau pavisam tuvu ir Ziemassvētku laiks. Daudzās ģimenēs tiks ceptas gan piparkūkas, gan īpaši gardi cepumi. Padalīsimies ar dažiem knifiņiem, kuri
varētu jums noderēt gatavojoties Ziemassvētku svinībām.
Cepšanas piedevām jābūt svaigām un nevainojamām. Pārāk ilgi uzglabājot, tās zaudē kvalitāti un var sabojāt visu cepumu.
Pirms lietošanas vienmēr ieteicams pārbaudīt olu svaigumu, katru atsevišķi pārsitot virs tasītes.
Dažādas izspiežamās veidnītes var aizstāt ar tasītēm, glāzēm, kārbām, mīklas ritenīti vai nazi.Tikai tie laiku pa laikam jāiegremdē miltos, lai neapliptu ar mīklu.
Rozīnes nomazgā silta ūdenī, nosusina dvielī un apviļā miltos, lai mīklā nenosēstos.
No olu lieluma atkarīga mīklas konsistence. To regulē, pieliekot vairāk miltu vai šķidruma.
Piparkūkas kļūst sevišķi mīkstas, ja 10 % no paredzētā miltu daudzuma ir rudzu milti.
Cepumi ar medu un sīrupu tūlīt pēc izcepšanas ir cieti. Ja tos dažas dienas patur vaļējus, tie kļūst mīksti. Pēc tam cepumus ieteicams uzglabāt skārda kārbās.
Sīkos cepumus uzmanīgi noņem no plāts un ļauj tiem atdzist. Lai cepumi saglabātos kraukšķīgi, tos uzreiz ieliek noslēdzamās skārda kārbās.
Glazūra nedrīkst būt pārāk bieza, jo tad ta ātri sacietē un ar to vairs nav iespējams parklāt cepumu. Savukārt pārāk šķidra glazūra notek.
Piparkūkas un sīkie cepumi ar bagātīgu garšvielu piedevu garšos labāk, ja tiem ļaus mazliet nostāvēties, jo aromāts būs sadalījies vienmērīgi.
Ja atdzisušu Ziemassvētku kūku ietin alumīnija folija un uzglabā vēsā un sausā vietā, tā saglabāsies svaiga pat četras nedēļas, un aromāts atklāsies pilnībā.
Lai cepumi skārda kārbā kļūtu mīksti, tajā ieliek maizes šķēli.
Pirms lietošanas vienmēr ieteicams pārbaudīt olu svaigumu, katru atsevišķi pārsitot virs tasītes.
Dažādas izspiežamās veidnītes var aizstāt ar tasītēm, glāzēm, kārbām, mīklas ritenīti vai nazi.Tikai tie laiku pa laikam jāiegremdē miltos, lai neapliptu ar mīklu.
Rozīnes nomazgā silta ūdenī, nosusina dvielī un apviļā miltos, lai mīklā nenosēstos.
No olu lieluma atkarīga mīklas konsistence. To regulē, pieliekot vairāk miltu vai šķidruma.
Piparkūkas kļūst sevišķi mīkstas, ja 10 % no paredzētā miltu daudzuma ir rudzu milti.
Cepumi ar medu un sīrupu tūlīt pēc izcepšanas ir cieti. Ja tos dažas dienas patur vaļējus, tie kļūst mīksti. Pēc tam cepumus ieteicams uzglabāt skārda kārbās.
Sīkos cepumus uzmanīgi noņem no plāts un ļauj tiem atdzist. Lai cepumi saglabātos kraukšķīgi, tos uzreiz ieliek noslēdzamās skārda kārbās.
Glazūra nedrīkst būt pārāk bieza, jo tad ta ātri sacietē un ar to vairs nav iespējams parklāt cepumu. Savukārt pārāk šķidra glazūra notek.
Piparkūkas un sīkie cepumi ar bagātīgu garšvielu piedevu garšos labāk, ja tiem ļaus mazliet nostāvēties, jo aromāts būs sadalījies vienmērīgi.
Ja atdzisušu Ziemassvētku kūku ietin alumīnija folija un uzglabā vēsā un sausā vietā, tā saglabāsies svaiga pat četras nedēļas, un aromāts atklāsies pilnībā.
Lai cepumi skārda kārbā kļūtu mīksti, tajā ieliek maizes šķēli.
Var noderēt
1 parasta kafijas tasīte = 160 g cukura 100 g miltu 1/8L šķidruma
1 ēdamkarote = 15 g cukura 10 g miltu 11g cietes 15 g tauku
1 tējkarote = 5 g sāls 3 g cepamā pulvera
Foto.foodstock