Nēģi tējas želejā ir gadu desmitiem (vai pat simtiem) sena un tradicionāla šo apaļmutnieku pagatavošanas recepte. Ir pavāri, kuri gatavo nēģus kafijā, pievienojot daudz un dažādas garšvielas, lauru lapas, dažādus aromātiskus piparus un cep tos krasnī vai veselu stundu. Bet mūsuprāt tad nēģis zaudē savu īpašo garšu.