Avgolemono
Sastāvdaļas
1 vista
rīsi
5 olas
2 citronu sula
sāls un svaigi malti pipari
4 ēd.k. smalki sakapātu pētersīļu
Pagatavošana
No vistas uzvārīt buljonu. Vistu izņemt, atdzesēt un atdalīt gaļu no kauliem.
Atdalīto gaļu ielikt katliņā un pavārīt 2 minūtes.
Rīsus uzvārīt atsevišķi.
Lielā bļodā olas saputo ar citronu sulu līdz veidojas viendabīga masa. Pievieno sāli un piparus. Tad pakāpeniski olu masā (nepārtraukti maisot) ielej pāris kausiņus karsta buljona.
Pārliet katlā, pievienot rīsu un vēl mazliet pavārīt.
Pasniedz ar kapātiem zaļumiem.