Siļķu salāti, toreiz un tagad

Paši populārākie no visiem siļķu salātiem ir Padomju laika mantojums – "siļķe kažokā". Apmēram no 1970. gadu vidus šie salāti kļuva par tradicionālu ēdienu Jaunā gada svētku galdam arī mūsu valstī. "Siļķi kažokā" gatavoja no pašiem vienkāršākajiem un pieejamākajiem produktiem. "Siļķe kažokā" ir visu pārējo siļķu salātu "vecmāmiņa", jo tieši no šiem salātiem, mainot un papildinot sastāvdaļas, laika gaitā tika radīta tagadējā siļķu salātu daudzveidība.

Kurš ir salātu "Siļķe kažokā" receptes autors?

Kā vēsta leģenda, šiem salātiem ir politisks zemteksts. Pirmo reizi tie tika pagatavoti Krievijā 1918. gadā. Kā zināms, Krievijā šis bija politiski sarežģīts un satraukts laiks, tauta cīnījās par vēsturisko taisnīgumu. Tajos laikos visi jautājumi pārsvarā tika apspriesti traktierī, kur bieži vien politisko strīdu rezultātā izcēlās pamatīgi kautiņi ar trauku sišanu, mēbeļu laušanu un Internacionāles dziedāšanu.

Vienam no populāro uzkodu tīkla īpašniekiem Anastasam Bogomilovam šāda neveselīga atmosfēra nepavisam nepatika. Tādēļ viņš meklēja iespēju, kā izvairīties no pilsoņu kara vismaz savos krodziņos.



Anastasam palīgā nāca viens no viņa pavāriem Aristarhs Prokopcevs, kurš piedāvāja samierināt nemiera cēlājus ar ēdiena palīdzību. Viņš izgudroja "miera ēdienu" , kur katrai ēdiena sastāvdaļai bija simboliska nozīme: siļķe simbolizēja proletariātu, kartupeļi, burkāni un sīpoli – zemniekus, bietes – revolūcijas sarkano karogu. Salāti devīgi tika bagātināti ar franču majonēzi, iespējams kā cieņas apliecinājums Lielās franču buržuāzistiskās revolūcijas vadītājiem, vai arī kā atgādinājums par ārējiem ienaidniekiem - Antanti, kuras sastāvā bija arī Francija. Lai kā arī nebūtu, šie salāti iemantoja lielu popularitāti. Politisko jautājumu apspriedējiem "miera ēdiens" ļoti iegaršojās un tie visnotaļ aktīvi un vairumā nogādāja šo gardumu savos vēderos. Līdz ar to, pateicoties šai sātīgajai uzkodai, krodziņa apmeklētāji no grādīgās dziras apreiba lēnāk un kautiņu bija mazāk.

Starp citu, prezentēti šie salāti tika tieši Vecgada vakarā, sagaidot Jauno 1919. gadu. Kopš tā laika "Siļķe kažokā" kļuva par tradiocionālu Jaunā gada sagaidīšanas ēdienu.

Ko tad šobrīd piedāvā zivju pārstrādes uzņēmumi? Izrādās, gandrīz katrs ražotājs piedāvā "Siļķu salātus ar bietēm" - attāls salātu "Siļķe kažokā" radinieks. Bet kura ražotāja salātus izvēlēties? To mēs arī pētīsim!

Garša šoreiz nebija noteicošais faktors, jo par gaumi nestrīdās. Mūsu galvenais vērtējums šī testa laikā bija sastāvdaļu un pašas silķes daudzums salātos. Jā, mēs ne tikai salātus nogaršojām, bet no katra salātu parauga 100 gramus izskalojām un atsevišķi nosvērām sastāvdaļas, lai noskaidrotu kāds tad ir patiesais to daudzums salātos. Jo neviens taču nevēlas iegādāties siļķu salātus, kuros pašas siļķes nav....

Latis.



Bietes sagrieztas lielos gabalos, bet siļķe plānās strēmelēs. Pēc 100 gramu salātu izskalošanas (majonēze tiek noskalota tekošā ūdenī) sastāvdaļu svars sastāda 59 gramus, no tiem siļķe - 26 grami.

Northland.



Siļķe sagriezta diezgan lielos gabalos. Šajā paraugā acīmredzami majonēzes bija vairāk nekā citos. Pēc 100 gramu salātu izskalošanas (majonēze tiek noskalota tekošā ūdenī) sastāvdaļu svars - 50 grami, no tiem siļķe - 20 grami.

Ēlanders.



Šo salātu sastāvā jūtamas ne tikai bietes un sīpoli, bet arī marinēti gurķi. Diezgan smalki sagriezta siļķe (strēmelītēs). Pēc 100 gramu salātu izskalošanas (majonēze tiek noskalota tekošā ūdenī) sastāvdaļu svars - 61 grams, no tiem siļķe - 33 grami.

Vici.



Vienīgie no salātiem, kuru sastāvā jūtami arī vārīti kartupeļi. Siļķe sagriezta palielos gabalos. Pēc 100 gramu salātu izskalošanas (majonēze tiek noskalota tekošā ūdenī) sastāvdaļu svars - 62 grami, no tiem siļķe - 31 grams.

Kaija.



Bietes un sīpoli sagriezti milzīgiem gabaliem, taču pati siļķe ļoti smalki, prakstiski samalta. Pēc 100 gramu salātu izskalošanas (majonēze tiek noskalota tekošā ūdenī) sastāvdaļu svars - 54 grami. Diemžēl testējot konkrēto produktu stdalīt siļķi no pārējām salātu sastāvdaļām nebija iespējams, jo siļķe ir tik smalka, ka būtu jāsauc palīgos Pelnrušķīte, lai to paveiktu un tās patiesi ir ļoti maz.


Vai gadījumā šos salātus nevajadzētu pārdēvēt par: "Biešu salātiem ar siļķi"....

Šoreiz zvaigznes un titulus nedosim, tāpat viss ir skaidrs. Šeit daži ieteikumi un pārbaudītas receptes, ja vēlaties pagatavot salātus ar siļķi.

Siļķu salātu garša ir atkarīga no tā, kādu siļķi jūs izvēlaties – sālītu, mazsālītu vai marinētu. Siļķe lieliski harmonizē ar vārītiem dārzeņiem (kartupeļiem, burkāniem, bietēm). Daudz retāk tiek gatavoti siļķu salāti ar svaigiem dārzeņiem.

Pirms salātu gatavošanas rūpīgi attīriet siļķi no asakām. Kā mērci siļķu salātiem var izmantot krējumu, majonēzi vai augu eļļu, kurai pievienots nedaudz etiķa.

Siļķe kažokā (tradicionāla)

Sarkanvīnā sautētas bietes ar siļķi

Rasols ar siļķi

Salāti ar siļķi un āboliem

Siļķe jogurta marinādē ar medu