Adžika sarkanā asā "Aparpil džika"
Sastāvdaļas
- 500 g sarkanā paprika
- 3 čili pipari
- 1 ķiploka galviņa
- 15 g kinza
- 10 g piparmētra
- 10 g baziliks
- 10 g dilles
- valrieksti
- sāls
Vārds "adžika" ir cēlies no abhāzu valodas un tulkojumā nozīmē "sāls". Aitu ganiem to deva līdz, lai ar to
barotu aitas un tās vairāk ēstu un dzertu, kas
palielina aitas svaru. Lai gani sāli nelietotu paši, jo sāls bija diezgan dārga garšviela, sālim pievienoja
piparus. Šo masu sauca "aparpil džika" vai
"adžikcaca", kas tulkojumā nozīmē "piparu sāls".
Pagatavošana
1
Iztīrītu no sēklām papriku un asos piparus liek lielā bļodā,
pārlej ar vārošu ūdeni, piespiež ar slogu un
atstāj uz 3-4 stundām. Ūdeni noliet.
Papriku un piparus kopā ar smalki sakapātiem zaļumiem un ķiplokiem sablenderēt. Pamazām pievienot riekstus - tie palīdz saturēt kopā diezgan pašķidru masu un paildzina glabāšanas laiku.
Papriku un piparus kopā ar smalki sakapātiem zaļumiem un ķiplokiem sablenderēt. Pamazām pievienot riekstus - tie palīdz saturēt kopā diezgan pašķidru masu un paildzina glabāšanas laiku.
2
Gatavu adžiku glabāt tīrās sausās burkās vēsā vietā.
