Daudzām saimniecēm visgrūtākā ēdienkartes sastādīšanas daļa ir vīna pieskaņošana izvēlētajam ēdienam. Tradicionālais likums: “sarkano vīnu pasniedz pie gaļas ēdieniem, balto – pie zivju ēdieniem” jau ir novecojis. Ir laiks pievērsties jaunākajām tendencēm un zinošu vīndaru jaunākajiem ieteikumiem.
1. Vīna smagums.
Jūs gatavojaties baudīt sātīgus un smagus ēdienus? Tad ir vērts vērst savu uzmanību smagiem un vidēji smagiem kabernē vīniem (Čīles vai Austrālijas) vai merlot (Itālijas vai ASV). Ja jūsu izvēle ir trusis, tvaicēta baltā zivs vai viegli dārzeņu salāti, tad izvēlieties rislingu (Vācijas vai Austrijas).
2. Vīnogu ražas novākšanas vieta.
Vīni no vīnogām, kuras ir audzētas tālu no piekrastes, labi harmonizē ar gaļu un dārzeņiem. Piemēram, Toskānas vīni lieliski saskaņojas ar tomātu un cukini ēdieniem, bet rioja – brīnišķīgs pāris cūkgaļai. Vīnus, kas ražoti no vīnogām, kuras ir audzētas piekrastes rajonos, labāk ir pasniegt pie zivs ēdieniem un jūras veltēm.
3. Vīna vecums.
Sezonas ēdienus, kas gatavoti no svaigiem produktiem, ir jāpapildina ar jauniem vīniem. Pavasara dārzeņi ir kā radīti priekš Kalifornijas šardonē.
4. Tanīni.
Tanīni veido vīna struktūru un atbild par tā sīvumu. Šī viela ir vīnogulāju stiebros un vīnogu miziņā. Ar tanīnu piesātināti vīni lieliski harmonizē ar trekniem un sātīgiem ēdieniem, sākot ar cūkgaļu un beidzot ar pastu, kurai ir pievienota bagātīga siera deva.
5. Krāsa.
Neieciklējieties uz vīna krāsu. Vairāk uzmanības pievērsiet augstāk minētajiem ieteikumiem, bet krāsa… Krāsai pievērsiet uzmanību tikai tad, ja vēlaties izveidot skaistu pāri, piemēram tunča ēdieni un pokāls ar pinot noir.
Pagaidām nav komentāru.